Ñoquis con Boloñesa 29.04.2010

Hacia tiempo que tenia ganas de hacer una Boloñesa tradicional... esas que te noquean...
Asi que encontre la receta de la tradicional boloñesa y aproveche para amasar los ñoquis. Esta vez solo Guille se la banco ...


No se si uds sabian (yo me entere estos dias) pero la bolognesa tradicional NO lleva salsa de tomate, lleva estracto de tomate, leche y mucho caldo de ave y carne de cerdo (ademas de la vacuna). Muy distinta a la mayoria de la salsa con carne que solia preparar...

Su preparacion, toda una experiencia, ademas del tiempo de coccion... uno puede dejarlo en el fuego (minimo) y dedicarse a otras cosas (yo aprovechaba y seguia estudiando) ...

y de postre, como sigue sobrando pan, no podia faltar el Budin de pan con crema!


riquisimo todo!

Temporada de Guisos

Ayer era dia de Guiso de Lentejas...


y de postre Budin de pan... pero volo. No llegue a sacarle foto :P
La pròxima hacemos uno de Arroz...

Bon appétit

Chopping, slicing and dicing
(picar, rebanar, cubetear)

van a ser verbos que espero leer seguido de acá en adelante ...
Para los que vieron la peli july and Julia, tal vez entiendan mejor: July (no la de la peli :P aunque... que interesante casualidad) me trajo hoy los dos volúmenes de "Mastering the Art of French Cooking" de Julia Child, Lousitte Bertholle y Simone Beck ...

estuve chusmenado, y si bien no voy a escribir un blog con el resutado y la experiencia personal de ir preparando las miles de recetas que hay en los dos libros... seguro que si voy a incrementar mucho, muchisimo mi "english vocabulary!"
....
y engordar a mi familia y amigos como chanchos!!!

ya les dije, empiecen la dieta!! hay recetas de TODOOO ...

Ñoquis del 29 2009

Esta vez el plan fue:
Mechiz hace los ñoquis y July trae el tuco que prepara su mamá (Increíble salsa Lili! quiero la recetaaaa!!!) ....

Quedan lindos los platos de la bisabuela

y de postre unos Don Pedros espesos y borrachitos! con un whisky loco que trajo Pablo ... como ellos no les gusta la nuez les puse pepitas de chocolate (si guille conseguí unas pepitas mejores a las que buscaba... se vienen las cookies!!)


no podía salir mal....
July quiere convertirlo en tradición mensual ...

Como no cocinarles si me ponen esas caritas!

Las ventajas de vivir cerca de casa y engancharme con ganas de hacer catarsis...

Les recuerdo que la receta de estos ñoquis la deje completamente explicada (con fotos y todo) en este post!

Pasta Frola 2.0

Hace un tiempo le prepare a Guille y a Diego una que era demasiado dulce, teníamos que estudiar Base de Datos y Guille se re porto y nos vino a hacer de profe. Después de semejante empalagación (¿?) prometí encontrar otra receta mas feliz, o sea, menos dulce!!…

Casualmente, mi vieja capturo de la tele una receta de Pasta Frola de Maru Botana. Y ayer me propuso (casi me obligo!!! jajajaja) a que yo la prepare. Y si! desde hace un tiempo que mi madre decidió que los Domingo NO cocina :P


Que les puedo decir: Éxito rotundo
me zarpe un poco con el oporto, así que estaba por demás borrachita… ji (^_^)
y personalmente, creo que hay que mejorarle la estetica :P las tiras me quedaron muy gruesas... la masa resulto que crecia mas de lo esperado en el Horno.

Pero ya esta! la Frola 2.1 va a salir perfecta!

Ñoquis del 29

Ayer mi mamá quería hacer bifes. Casi la mato! …
No mamá!! Es 29. Si queres hago yo los ñoquis!!!

Son muy fáciles y riquísimos. Es, sin duda, una de mis comidas preferidas.
Así que voy a compartir con uds. La receta de mi abuelo.

Los Ñoquis

Ingredientes (rinde para 3 / 4 personas. Salvo que sean personas MUY moderadas y puede llegar a rendir para 5)

• 1 kg de Papa
• 300 gs de harina común
  
• 1 huevo
• Queso a gusto, alguno fuerton, bien sabroso. (parmesano queda excelente, pero con Gouda va muy bien también)
• Nuez moscada a gusto
• Sal a gusto

Preparación
1. hervimos la papa CON cáscara en agua con sal. Es fundamental que tenga la cáscara.

2. una vez que las papa están listas, la sacamos del agua y la pelamos. Si quema. Mucho!. Ah! ni se les ocurra ponerlas en agua fria eh!!! Ni se les ocurra!. La idea es que absorba la menor cantidad de agua posible!


3. Antes de arrancar con el paso dos, como para optimizar tiempos, lo que podemos hacer es poner agua a hervir, a la que le agregaremos un puñado de Sal gruesa y un chorrito de aceite, un ratin antes de hechar los ñoquis adentro. Así mientras vamos amasando los ñoquis, va hirviendo el agua.

4. Pisamos la papa. En casa tenemos un aparatejo que debe ser mas viejo de lo que seria hoy mi abuelo, que deja la papa super pisadita. Pero con un pisa papa común, o un tenedor tambien es posible es posible.

5. Se pone todo: la papa, la harina, el huevo (en el centro) la nuez moscada, el queso y la sal en la mesa o en un bol grandote (yo los pongo en ese orden :P ) y se une con las manos. No hay que amasar. Hay que unir.


6. Listo! Ahora hay que hacer rollitos y cortarlos. Y no olvidar de ir espolvoreandolos con harina, tampoco abusar para que no queden balines, la idea es que sean suavecitos y livianitos. Esto lo hacemos solo para que no se pegoteen entre ellos y a la mesa.


7. Si nos ponemos en exquisitos podemos darles forma. Para eso acá en casa también tengo otra herramienta súper tecnológica (¿!!!?) para ello. El que no lo tiene con un tenedor es más que suficiente.


8. A esta altura ya tendriamos que tener el agua lista! (la que pusimos a hervir en el paso 3) Asi que agarramos los ñoquis y lo metemos ahí. Con una espumadera está bueno ir mezclando, para evitar que se apelmacen abajo (nunca pasa, pero soy medio fanática) mientras tanto podemos prender la ollita donde tenemos la salsa para darle un golpe de calor.

9. Una vez que tenemos muchos ñoquis flotando en la superficie…. Listo!!! A colarlos y servirlos!


La salsa

En este caso decidí preparar una salsa tranqui: Salsa de tomate con cebolla de verdeo, puerro y morrón rojo. (amo el puerro en las salsas!)

Ingredientes (Para esa cantidad de ñoquis)

• 1 lata de puré de tomate
• 1 lata de puré de tomate con cubitos. (Así se sienten pedacitos de tomate)
• Medio morón rojo (de un morrón grandote y carnoso)
• 2 cebollas de verdeo grandecitas
• 2 puerros grandecitos.
• (Grandecitos. No largos)
• 1 caldito de carne
• Azúcar y sal a gusto (aunque yo de azúcar le pongo como 5 cucharaditas)

Preparación

1. Se salta el marrón con un poquito de aceite,


2. Un ratito después se agrega el puerro y la cebolla de verdeo. Revolver para que no se pegue al fondo, de todos modos tener en cuenta que el fuego no tiene que estar a full para que no se queme la verdura.



3. Cuando la verdura ya esta, que eso dependerá de cuan 'crunchi crunchi' le guste a cada uno, yo personalmente la dejo hasta que quede tiernita, agregamos las latas de tomate.


4. Revolvemos para que se una bien la salsa con la verdura, y agregamos el azúcar y sal. Dejamos otro ratito.



5. Agregamos el caldito (yo lo corto todo para que se deshaga mas rápido). Y revolvemos bien.
   
   
6. Dejar cocinar un rato. No olvidarse nunca de probarla! Hay que saber si no le falta un poco mas de azucar, sal o incluso cocción.
   


7. Listo! Ya tenemos la salsa.

Una variante interesente para esta salsa es: remplazar la lata de puré de tomate por un potecito de crema de leche, y en el saltiado de las verduras incorporar también champiñones (preferentemente de los de verdad, no los de lata. Si son los de lata no hace falta cocinarlos)


La comida está servida!!!!!!
Antes de empezar a comer no olvidarse de las moneditas abajo del plato!!

No hay foto del "plato final"…
por que no me dieron tiempo a sacar una! (^_^)

quien quiere un poco mas?